 Buscando la perfección líquida... |
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Aguardientes, licores y aperitivos Por todos es sabidos que para aprender a multiplicar, primero se ha de saber sumar (no valen calculadoras). En coctelería si no se entiende el origen y sabores de los ingredientes, dificilmente sabremos combinar con acierto los diferentes líquidos. Por tanto hoy toca explicar de donde provienen los whiskies o los licores de frutas y que los diferencia. Para ello he realizado una "breve" clasificación gracias a la ayuda de libros como "Enciclopedia de los alcoholes" (Juan Muñoz Ramos): AGUARDIENTES - Aguardientes de vino: Brandy, cognac, armagnac y pisco - Aguardientes de residuos de uva/vino: Orujos, marcs y grappas - Aguardientes anisados: Anís. Algunas denominaciones conocidas en España son: Cazalla, Chinchón, Ojén, Rute. - Aguardientes de sidra: Calvados, sidra española, applejack. - Aguardientes de tubérculos y cereales: akuavit, ginebra, vodka, whisk(e)y, sake. - Aguardientes de cañas de azúcar y sus residuos: Ron y cachaça. - Aguardientes de agave-maguey: Tequila y mezcal. - Aguardientes de frutas: Existen una multitud de aguardientes afrutados, que no licores. Como ejemplo español, el Pacharán (aguardiente de endrinos). LICORES - Hay miles de licores, por nombrar alguno: Baileys, Malibu, Frangelico o Kahlúa. APERITIVOS - Aperitivos anisados: Típicos franceses (Ricard, Pastis o Pernod) - Ajenjo: Absenta - Aperitivos de genciana: Aperitivos muy amargos poco comercializados. - Bitters: Palabra alemana que significa "amargo". Ej: Campari, Fernet Branca, Angostura, Amer Picon. - Quina: Poco comercializado. Tomar muy frio. - Vinos aperitivos o vermuts: Vermut procede del vocablo alemán "Wermuth" que significa ajenjo. Ej: Martini o Cinzano. Después del rollo soltado, si seguís leyendo os felicito y gracias por el interés. Si no habéis encontrado vuestra bebida preferida en la lista o os gustaría saber algo más, no dudéis en preguntar. y ahora ¿Multiplicamos? Comentarios » Ir a formulario
dios!! con tu blog no necesito ir a clase.. me encanta desde q lo encontre siempre vengo... siempre es agradable saber q tu no eres la unika loca q estudias hosteleria por amor al arte (es q mi madre preferia q fuese enfermera)
un beso, a ver si te pasas por mi blog Fecha: 11/05/2005 12:12.
Yo ahora acabaré Diplomatura de Turismo, especialidad en gestión hotelera.
Mi escuela real han sido los bares y los hoteles pq en clase no aprendí ni la mitad... Bonito oficio, pero muy sacrificado. Fecha: 11/05/2005 15:31.
Claro que me he leído el rollo que has soltado! Me ha parecido muy interesante, porque no sabía que el Baileys o Malibu eran licores, jujujuju
Por otra parte, también he aprendido que el Ajenjo es la famosa Absenta. Saludetes! ;) Fecha: 11/05/2005 20:07.
Historia del pisco
El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú. Fecha: 11/11/2005 19:41.
Hola porafavor necesito la historia del malibu alguien que me envie la informacion mi e-mail es marea_roja19@hotmail.com
Fecha: 20/01/2006 00:17.
holas porfa necesito datos acerca de los metodos y etapas de elaboracion de los licores ¡help!
Fecha: 11/03/2006 17:56.
dices que el pisco es un licor de vino, pero en pisco, peru (de donde viene) y en todo s.america para esto, opinan que el pisco es un licor independiente.en si,es cierto, que esta hecho de uvas, pero es otro proceso completamente, depende de otras climatologias para hacerlo y termina siendo blanco.... es decir es un aguardiente de uvas... asi q... q opinas tu?
Fecha: 14/03/2006 20:11.
Segun mi opinión, y ciñendonos a la teoria es un aguardiente que proviene de la materia prima que son las uvas. Pero también lo son los brandies y se consideran aguardientes de vino.
Yo creo que la diferencia es mucha pero la base es la misma. Fecha: 15/03/2006 23:18.
Hola necesito la norma italiana del vermut, si alguien me hace favor de enviarmela se lo agradecería mucho. Mi correo es Kari9x@gmail.com
Fecha: 29/04/2006 01:36.
Como el pacharan para despues de las comidas, nada de nada
y el de la marca "Gaizka", ninguno, aunque es una opinion personal, claro está. nota: no es por publicidad pero se nota el sabor distinto con otros. visto en d-gourmet.com Fecha: 21/06/2006 15:08.
el Pisco ES PERUANO!! =)..bueno alguien me puede mandar ,si pudieses, marcas de aguardientes, zonas de produccion, vaierdad, tipo y grado alcoholico.....oojala chau!
Fecha: 28/06/2006 16:49.
hola quisiera porfavor que me diogeran el metodo de elaboracion de los licores digestivos porfa
Fecha: 12/09/2006 16:41.
hola quisiera saber las marcas de licores, aguardientes, cremas y de toda esa nota si me pueden ayudar con ese problema escrivanme a peyo_5@hotmail.com
Fecha: 18/07/2007 05:23.
hola porfa necesito urgente la historia de applejack si alquien me puede ayudar me lo manda a christman61@hotmail.com
Fecha: 27/10/2007 01:28.
necesito saber 5 nombres de aperitivos y digestivos porfavor
Fecha: 03/07/2008 02:19.
hey marisol aver si esto te ayuda..Fernet,anisado,vermut, jageimeister y podria ser el amargo de angostura :)
Fecha: 10/08/2008 01:45. |
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