Buscando la perfección líquida...

Los tiempos avanzan y con ellos las nuevas tecnologías. Ya no se escriben cartas, se escriben e-mails, ya no se busca información en libros, se busca en internet y los barman no iban a ser menos. A partir de ahora con Bar Master, ya tienen la nueva enciclopedia de bolsillo para poder consultar ante cualquier duda o imprevisto.

500 recetas, sistema de elaboración, cristalería adecuada, metodos para calcular el nivel de alcohol en sangre e incluso juegos para beber.

Un completo miniordenador de bolsillo que nos podrá salvar ante la visita inesperada de cualquier amigo/a que también nos servirá para fardar en los bares más "in" de la ciudad.

Vía Xataka
Más información Winestuff.com (en inglés).

A menudo cuando realizamos un cocktail el color resultante es un tono marrón, o amarillento o no conseguimos el color azul ese tan bonito que vemos en las fotos. La solución facil es añadirle granadina para que resulte un rojo llamativo o añadirle más blue curaçao para que quede un azul más bonito (olvidandonos que estamos echando a perder la armonia de sabores de la mezcla).
El metodo utilizado por los profesionales, son los colorantes líquidos concentrados, que son insipidos y con un par de gotas son capaces de pintar completamente el combinado dandole un color precioso sin cambiarle ni un ápice el sabor.
Son difíciles de encontrar en tiendas asi que yo los encuentro pidiendoselo a pasteleros que los utilizan muy a menudo. La verdad es que del mundo de la repostería se pueden adaptar muchos elementos a la coctelería.
El de los colorantes es un as en la manga que todo barman debe tener a su disposición. Ofrecerle a un niño de 5 años un zumo de piña de color azul, seguro que le encanta!

Web de una empresa de colorantes. Enlace.

Litecubes es una original idea con la que sorprender a nuestros invitados o clientes. Hará unos 3 años compramos estos hielos (son de una especie de metraquilato y no se han de enfriar), en el bar donde trabajaba e hicimos la fiesta de las luces. Sin duda alguna fue todo un éxito y todos nuestros cocktails salían iluminados de la barra, hasta el punto de que el local parecía estar cubierto de luciernagas de colores por todos lados.
El metodo de uso es muy sencillo. Con un golpe en un lado se encienden y con un golpe en el otro lado se apagan. Tienen una autonomía de luz de 24 horas, así que los podremos utilizar varias veces si realizamos un uso razonable (apagarlo después de cada uso y limpiarlos con agua).
El precio por unidad ronda los 2 €uros y podemos incluir nuestro logo en el hielo por unos cuántos céntimos más. Donde trabajaba los clientes compraron decenas de "litecubes" la misma noche. Además la gama de colores a elegir es muy compelta. Recuerdo que compramos 48 para probar y no nos llegaron ni a medianoche!
Es una alternativa interesante y original que no dejará indiferente a nadie. ¡Probarlos!

Web: Litecubes

Una práctica muy habitual en la coctelería actual, es la de escarchar las copas con azúcar y algún tipo de jarabe. Es una utilidad muy efectiva estéticamente y del agrado de muchas personas pero se ha de tener en cuenta que solo se debería utilizar en combinados dulces si lo necesitan. Un escarchado realmente famoso, útil y diferente es el del cocktail margarita, con zumo de limón y sal.
El utensilio que os presento hoy, es ideal para mantener el orden y tener la posibilidad de escarchar copas más cómodamente. Para los no entendidos, esta técnica se basa en mojar el borde de la copa con un jarábe (habitualmente) para después deslizarla sobre azúcar o sal según se prefiera y dar un toque especial a la copa. El vaso quedará con un efecto de hielo o mejor dicho de escarcha, embellecedor. El ribeteador, que es como se denomina dicha herramienta, es algo quizás reemplazable por platitos de café, pero sin duda es una "pijada" que va en favor de tenerlo todo mejor adaptado.
Soy un maníatico del orden dentro de la barra, lo siento.

Si a alguien le interesa lo puede encontrar en García de Pou, una gran empresa que también realiza ventas a individuales.

El zumo de limón es un líquido muy apreciado en cualquier mezcla y es una de las bebidas más utilizadas en los cócteles. El sabor ácido que aporta, es básico para muchas bebidas famosas como el Margarita (mi preferida) o el Daiquiri.
Hay muchas maneras de exprimir un limón para sacarle el jugo:

- Mediante un exprimidor de naranjas.
- Estrujando la fruta hasta dejarla seca.
- Con un utensilio creado para exprimir limones.

En este post nos quedamos con esta ultima herramienta que nos sirve especificamente para extraer el jugo de frutas como el limón o la lima. Lo habitual es la primera opción, pero este útil es una combinación de las dos primeras, que aunque poco habitual, es muy práctico.
El limón es posiblemente la fruta más apreciada en la coctelería y su exprimidor merece un post en este blog.

P.D: Los combinados ácidos me vuelven loquito.

Si bebes no conduzcas. Si ya lo sabemos, pero si de todas formas has bebido algo y quieres comprobar que puedes llevar el coche sin peligro, ya tienes en el mercado este práctico alcoholímetro con forma de móvil. Por el precio de 33,62 € podrás saber en todo momento si estas en condiciones de conducir o mejor pedir un taxi. Via e-cotrade.

Uno de los utensilios que posee el nombre más peculiar corresponde al colador "gusanillo". Forma parte de la terminologia básica para cualquier barman, ya que es una herramienta muy útil.
Se utiliza al traspasar las bebidas del vaso mezclador a la copa para evitar que el hielo y la fruta caigan en el mismo. Los mejores coladores están hechos de acero inoxidable y tienen el aspecto de una cuchara plana con agujeros.

Cada cóctel tiene su vaso. Es cierto que la mayoría de los aperitivos se sirven en la clásica copa de cóctel y los long-drinks en el tumbler, ya sea mediano o grande, pero existen muchos más tipos de vasos y copas para cócteles que esos dos. La copa de flauta, el vaso "old-fashioned", etc... Las copas de arriba, son las más usadas en coctelería.