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Buscando la perfección líquida...

Utensilios

Jarras tiki

Jarras tiki

En su día, hablando del cocktail Mai Tai, comenté su importancia en la historia del cocktail. Hablaba del cambio de hábitos provocado por esta bebida y uno de los principales fue el paso de la típica copa martini con aceituna o guinda a las rocambolescas jarras decoradas con mucha fruta.
Sin duda para servir el tipo de bebidas exóticas la mejor opción son las jarras tiki ya que su complejidad de ingredientes y su sabor tropical casa perfectamente con estos recipientes.

¿Pero que son las jarras tiki?

Consisten en un tipo de vasos realizados con un material grueso (barro, escayola o cerámica), moldeados con formas de las clásicas figuras polinesias y posteriormente (en la mayoría de casos) pintados. Parecen más una escultura que una jarra.
La primera vez que me sirvieron un cocktail en uno de estos recipientes quedé sorprendido y que decir cabe que la mezcla dulzona que había en el interior ya me gustaba antes de probarla.
A menudo se bebe más con los ojos que con la boca y por eso os recomiendo comprar alguna de estas preciosidades. No os arrepentireis.

¿Donde comprar? Arte polinesio
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¡Ni una gota más!

¡Ni una gota más!
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Leo en el excelente blog de biboz, un invento casero para evitar perder todo el codiciado líquido que pueda haber dentro de una botella de cerveza o incluso de whisky.
Se trata de colocar un cd a la altura del cuello por lo que, si en un acto de torpeza nuestra (o embriaguez), tumbamos nuestra botella esta rodará gracias al CD. Si la botella estaba llena, algo perderemos pero, llegará un limite en el que no caerá ni una gota más y así conservaremos nuestro preciado botellin.

Antiestético, feo, hortera, pero ¿funcional?

Futbol hasta en el baño

meadero futbol.jpg
A menudo los aseos de los hombres en los bares, restaurantes y demás sitios donde se concentre un gran cúmulo de personas, no son más que un lugar maloliente donde hacer la faena lo más rapido posible. Es por eso que se agradece mucho el poder ir a los servicios y encontrarte con unos lavabos limpios y aseados.
Una original y novedosa idea para hacer que los hombres no meen fuera de tiesto (nunca mejor dicho), es este orinal en el que tendremos como objetivo introducir una pequeña bola blanca en la porteria. La lluvia dorada de ebrios y forofos estará más controlada que nunca y nuestros aseos más limpios por más tiempo.

Es una gran idea para estadios de futbol o bares y además su precio es realmente barato. Por tan solo 6,48€ podremos disponer de uno y con pedidos mayores disfrutaremos de descuentos.
Golf, waterpolo y otros deportes pueden ser buenas alternativas. Lo dificil será el día que saquen el orinal de baloncesto...

Via Tecnochica

Milk punch

Milk punch - Brandy 4/10
- Leche 4/10
- Azúcar 1/10
- Nuez moscada 1/10

Mezclar los tres primeros ingredientes en coctelera con hielo. Vertirlos sobre vaso bajo o copa de tamaño medio-grande. Espoloverar la nuez moscada sobre la mezcla.

Leyendo a 4colors (blog recomendado), que nos esta contando sus experiencias en su viaje a los EUA, me ha llamado en especial la atención su agrado a la ciudad de New Orleans, cuna de del Jazz y Blues y posible lugar de nacimiento del concepto cocktail y de alguna mezcla clásica como el Sazerac.
Hoy os traigo el Milk Punch, un ponche de desayuno, que es la respuesta o solución contraria al Bloody Mary. En New Orleans tiene la idea de que si un cocktail puede ser un perfecto postre después de una copiosa comida, por qué no va a servir como buen desayuno? Eso si, te recomiendan que no tengas mucho trabajo que hacer ese día.

Estamos ante una mezcla cremosa y dulce, al más puro estilo "leche con miel" que te daba tu abuela cuando estabas resfriado o te dolía la garganta. Existen variantes muy aceptadas entre los expertos de variar el brandy por: bourbon o ron añejo y yo también apoyo estas alternativas. Un excelente desayuno.


Graduación alcohólica: 18%
Puntuación: 8

Más info Frenchquarter

Chuleta digital

bar master.jpg


Los tiempos avanzan y con ellos las nuevas tecnologías. Ya no se escriben cartas, se escriben e-mails, ya no se busca información en libros, se busca en internet y los barman no iban a ser menos. A partir de ahora con Bar Master, ya tienen la nueva enciclopedia de bolsillo para poder consultar ante cualquier duda o imprevisto.

500 recetas, sistema de elaboración, cristalería adecuada, metodos para calcular el nivel de alcohol en sangre e incluso juegos para beber.

Un completo miniordenador de bolsillo que nos podrá salvar ante la visita inesperada de cualquier amigo/a que también nos servirá para fardar en los bares más "in" de la ciudad.

Vía Xataka
Más información Winestuff.com (en inglés).

Cocktail Ferran Adrià (Caprabo)

Cocktail Ferran Adrià (Caprabo)
Ferran Adrià, considerado mejor cocinero del mundo y apodado como "el alquimista", es también un extravagante e innovador coctelero de prestigio mundial.
No cabe dudar lo apretado de la agenda del cheff de los exquisitos restaurantes el bulli y constantemente realiza colaboraciones con empresas de índole gastronómica. El post de hoy trata de su creación coctelera para Caprabo (importante red de supermercados española).

El cóctel Ferran Adrià como ha sido bautizado (originalidad ante todo), no se bebe, se come y trata la recreación de 2 combinados famosos a modo de bocado:

- Pelar un limón y un pomelo (conservar las pieles). Separar por gajos ambas frutas y limpiarlas. En un bol, dejar macerar durante 2 horas el limón con tequila y el pomelo con vodka. Posteriormente, escurrirlos y congelarlos. Servir en cucharas. A la de limón espolvorearle sal cristalizada y a la de pomelo (también se podría haber utilizado naranja si lo queremos menos ácido), azúcar.

Esta original idea, trata de convertir en comestibles dos combinados famosos como la margarita y el destornillador (vodka + zumo de naranja).
Recuerdo que recientemente Adrià también ha creado recetas para whisky J&B y cafés Lavazza (café con zumo de la fruta de la pasión. Posteriormente yo intenté emularlo con otra receta que ya postearé otro día).

Litecubes

Litecubes

Litecubes es una original idea con la que sorprender a nuestros invitados o clientes. Hará unos 3 años compramos estos hielos (son de una especie de metraquilato y no se han de enfriar), en el bar donde trabajaba e hicimos la fiesta de las luces. Sin duda alguna fue todo un éxito y todos nuestros cocktails salían iluminados de la barra, hasta el punto de que el local parecía estar cubierto de luciernagas de colores por todos lados.
El metodo de uso es muy sencillo. Con un golpe en un lado se encienden y con un golpe en el otro lado se apagan. Tienen una autonomía de luz de 24 horas, así que los podremos utilizar varias veces si realizamos un uso razonable (apagarlo después de cada uso y limpiarlos con agua).
El precio por unidad ronda los 2 €uros y podemos incluir nuestro logo en el hielo por unos cuántos céntimos más. Donde trabajaba los clientes compraron decenas de "litecubes" la misma noche. Además la gama de colores a elegir es muy compelta. Recuerdo que compramos 48 para probar y no nos llegaron ni a medianoche!
Es una alternativa interesante y original que no dejará indiferente a nadie. ¡Probarlos!

Web: Litecubes
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Ribeteador

Ribeteador

Una práctica muy habitual en la coctelería actual, es la de escarchar las copas con azúcar y algún tipo de jarabe. Es una utilidad muy efectiva estéticamente y del agrado de muchas personas pero se ha de tener en cuenta que solo se debería utilizar en combinados dulces si lo necesitan. Un escarchado realmente famoso, útil y diferente es el del cocktail margarita, con zumo de limón y sal.
El utensilio que os presento hoy, es ideal para mantener el orden y tener la posibilidad de escarchar copas más cómodamente. Para los no entendidos, esta técnica se basa en mojar el borde de la copa con un jarábe (habitualmente) para después deslizarla sobre azúcar o sal según se prefiera y dar un toque especial a la copa. El vaso quedará con un efecto de hielo o mejor dicho de escarcha, embellecedor. El ribeteador, que es como se denomina dicha herramienta, es algo quizás reemplazable por platitos de café, pero sin duda es una "pijada" que va en favor de tenerlo todo mejor adaptado.
Soy un maníatico del orden dentro de la barra, lo siento.

Si a alguien le interesa lo puede encontrar en García de Pou, una gran empresa que también realiza ventas a individuales.

Exprime limones

Exprime limones

El zumo de limón es un líquido muy apreciado en cualquier mezcla y es una de las bebidas más utilizadas en los cócteles. El sabor ácido que aporta, es básico para muchas bebidas famosas como el Margarita (mi preferida) o el Daiquiri.
Hay muchas maneras de exprimir un limón para sacarle el jugo:

- Mediante un exprimidor de naranjas.
- Estrujando la fruta hasta dejarla seca.
- Con un utensilio creado para exprimir limones.

En este post nos quedamos con esta ultima herramienta que nos sirve especificamente para extraer el jugo de frutas como el limón o la lima. Lo habitual es la primera opción, pero este útil es una combinación de las dos primeras, que aunque poco habitual, es muy práctico.
El limón es posiblemente la fruta más apreciada en la coctelería y su exprimidor merece un post en este blog.

P.D: Los combinados ácidos me vuelven loquito.

Alcoholímetro

Alcoholímetro

Si bebes no conduzcas. Si ya lo sabemos, pero si de todas formas has bebido algo y quieres comprobar que puedes llevar el coche sin peligro, ya tienes en el mercado este práctico alcoholímetro con forma de móvil. Por el precio de 33,62 € podrás saber en todo momento si estas en condiciones de conducir o mejor pedir un taxi. Via e-cotrade.

Abridor de piñas

Abridor de piñas Estos dias estoy muy veraniego y os estoy bombardeando con piñas por todos lados, lo sé, pero supongo que no todo el mundo debe saber como hacer para abrir una piña y dejar la coraza intacta. Este aparato es de facil uso y es muy barato. Los hay de metal o plástico, pero con este último tendreis suficiente.
Los pasos para pelar la piña son muy simples:
1. Cortar la cabeza de la piña (Donde se encuentran las hojas)
2. Introducir el abridor en el centro de la piña.
3. Enroscarlo e ir perforando la fruta.
4. Una vez notemos que llegamos abajo sacar el abridor. Tener cuidado en no perforar demasiado hondo, ya que rajaríais la piña.
5. Listo para ser el recipiente de vuestro cocktail tropical o cualquier otro uso que le querais dar.
6. La piña extraida la podemos licuar y hacer zumo de piña natural.

Pequeños inventos que nos hacen la vida más facil.
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El gusanillo

El gusanillo

Uno de los utensilios que posee el nombre más peculiar corresponde al colador "gusanillo". Forma parte de la terminologia básica para cualquier barman, ya que es una herramienta muy útil.
Se utiliza al traspasar las bebidas del vaso mezclador a la copa para evitar que el hielo y la fruta caigan en el mismo. Los mejores coladores están hechos de acero inoxidable y tienen el aspecto de una cuchara plana con agujeros.

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